샤인머스캣, 어디까지 드셔보셨나요? 디저트를 넘어 이제는 기능성 발효 식초로 K-웰니스를 선도하는 브랜드가 있습니다. 상주 농가와 상생하며 농산물에 새로운 생명을 불어넣는 “샤인프레시”가 그 주인공입니다.
지난해 푸드위크 코리아에서 ‘그랜드 하얏트’, ‘인터컨티넨탈’등 5성급 호텔의 B2B 납품과 ‘하우스 오브 청담 트웰브’ 메인관 입점까지 성사시킨 샤인프레시. 올해는 “헬시플레저 스트리트”에서 식후 혈당 관리와 식이섬유를 담은 기능성 비니거 신제품을 선보입니다. 지역 농가와의 상생을 기반으로 세계인의 식탁을 겨냥하는 샤인프레시 설은숙 대표님의 이야기를 지금 만나보겠습니다.
Q. 간단한 자기소개 부탁드립니다.
안녕하세요. 지역 농산물을 활용해 프리미엄 제품을 만들고 있는 샤인프레시 대표 설은숙 입니다. 브랜드의 전 과정을 기획하고 총괄하고 있습니다.
Q. 샤인프레시는 어떤 브랜드인가요?
샤인프레시는 경북 상주 샤인머스캣에 발효, 농축, 디자인을 더해 사계절 즐기는 한국산 포도 발사믹이라는 새로운 카테고리를 만드는 브랜드입니다. 프리미엄 미식을 넘어 매일 지속 가능한 웰니스로 영역을 확장해 나가고 있습니다.
Q. 일전에 UX 기획자 일을 하셨다고 들었습니다. 다른 분야인 식품 창업에 도전하게 된 계기는 무엇인가요?
완전히 다른 분야로의 전향이라기보다는, UX 기획자로서 해왔던 문제 해결 방식을 농업 영역으로 확장한 것에 가깝습니다. 이전에는 디지털 서비스 안에서 사용자의 불편을 해결했다면, 지금은 지역 농산물의 구조적인 문제를 발견하고 브랜드로 풀어내고 있죠.
경북 상주 농장에서 상품성이나 과잉 공급으로 제값을 받지 못하는 샤인머스캣의 안타까운 현실을 보았고, 이를 지속가능한 가치로 바꾸고자 사계절용 발효식품과 주스를 개발했습니다. 상주의 샤인머스캣 문제를 제품과 브랜드로 해결하기 위해 시작한 샤인프레시는 저에게 있어 가장 입체적인 UX 기획 프로젝트입니다.
Q. 상주 농가와 협력하게 된 계기와 상생 방향이 궁금합니다.
샤인프레시의 제품들은 원물 비중이 높은 만큼 신선도와 품질 관리가 중요했고, 자연스레 경북 상주 산지 중심의 협력 체계를 구축했습니다. 처음에는 가족 농장에서 시작했지만, 점차 지역 농가 및 발효 업체들과 손잡으며 원물을 고부가가치 상품으로 전환하는 상생 구조를 만들어왔습니다.
올해 시장 위축으로 규격 외 과일을 사줄 수 있냐는 농가분들의 절박한 전화 연락을 많이 받았는데요. 맛은 훌륭하지만 외관 때문에 제값을 못 받는 현실에 깊은 책임감을 느꼈습니다. 앞으로는 지역 농가와 함께 지속 가능한 성장을 이어가고자 합니다.
Q. 기존 발사믹과의 차별점은 무엇인가요?
기존 유럽산 발사믹이 묵직하고 깊은 풍미 위주라면, 샤인프레시는 샤인머스캣 특유의 밝고 섬세한 과일 향과 편안한 산미가 특징입니다. 산미를 살린 화이트, 진한 풍미의 블랙 등 농축 방식을 다채롭게 적용했습니다. 단순한 국산 원료 사용을 넘어, 분명한 품종의 개성에 K-발효 기술을 더해 기존에 없던 새로운 맛의 선택지를 제안합니다.
Q. 생소한 국산 발사믹을 포지셔닝하는 과정에서 어떤 노력을 하셨고 우려는 없었나요?
국산 식초가 아닌 수입 발사믹과 나란히 경쟁할 수 있도록, 기획 단계부터 백화점 프리미엄 기준에 맞춰 맛과 디자인, 가격대를 설계했습니다.
개발 당시 한국산 발사믹이 시장에서 인정받을 수 있을지 우려가 컸고, 산미와 단맛의 균형 및 일정한 품질을 유지하는 기술적 어려움도 있었습니다. 이를 위해 전통발효식초 1급 자격을 취득하며 기초를 다졌고, 초모식초와 농축액을 블렌딩해 풍미와 유통 안정성을 모두 잡았습니다. 국산이라는 설명으로 설득하기보다, 수입 제품 사이에서도 직접 선택받을 수 있는 품질로 증명하고자 했습니다.
Q. 전시회 참가가 비즈니스 측면에서 어떤 변화를 가져다주었나요?
올해로 3번째 푸드위크 코리아에 참여하고 있는데요. 지난해 저희의 가장 큰 목표였던 5성급 호텔 입점을 위해 '고메 & 스페셜티 스트리트'관에 참가했었습니다. 현장에서 수많은 호텔 구매 담당자분들과 셰프님들이 직접 시음 후 제안서를 요청하셨습니다. 이후 미팅을 거쳐 그랜드 하얏트, 인터컨티넨탈 등 5성급 호텔 B2B 납품을 실제로 성사시켰습니다.
나아가 카드사 VIP 선물용 공급, '하우스 오브 청담 트웰브' 메인관 입점, 해외 바이어들과의 수출 계약까지 이어지는 성과를 거두었습니다. 전시회 참가가 샤인프레시의 실질적인 매출 성장과 글로벌 시장 진출에 확고한 발판이 되어준 셈입니다.
Q. 앞으로의 계획과 목표가 궁금합니다.
지금까지 샤인프레시가 선물하고 싶은 프리미엄 미식을 선보여 왔다면, 앞으로는 초모식초와 식이섬유를 결합해 매일 지속 가능한 프리미엄 웰니스로 영역을 확장하고자 합니다. 이를 위해 웰니스와 미식 수요가 높은 미국과 유럽 시장을 중심으로 프리미엄 백화점, 고메 관, 호텔 등 샤인프레시의 가치를 함께 높일 수 있는 현지 전략적 파트너들과 유통 채널을 확대해 나갈 계획입니다.
장기적인 목표는 한국산 포도 발사믹이라는 새로운 카테고리를 만들어 한국을 대표하는 K-발효 미식 브랜드로 자리 잡는 것입니다. 한국의 뛰어난 발효 기술과 우수한 지역 농산물을 결합해 세계적인 브랜드로 성장시키고 싶습니다.
Q. 마지막 공식 질문입니다. 스쿠비 독자분들께 한마디 부탁드립니다.
상주의 작은 문제 해결에서 시작한 샤인프레시의 도전이 여러분의 신뢰 덕분에 세계로 이어지고 있습니다. 스쿠비 독자분들도 샤인프레시와 함께 가치 있고 매력적인 K-미식을 경험해 보시길 바랍니다. 좋은 농산물과 지역의 미래를 살리는 이 특별한 여정을 앞으로도 따뜻하게 지켜봐 주세요.
[스쿱 토크] 재미있게 읽으셨나요? 다음 주인공은 바로 여러분입니다.
여러분의 브랜드가 가진 차별화된 노하우, 성공스토리, 혹은 치열한 실무 고민을 들려주세요.
F&B업계의 유익한 인사이트를 담아 함께 성장하는 콘텐츠를 만들어갑니다.
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샤인머스캣, 어디까지 드셔보셨나요? 디저트를 넘어 이제는 기능성 발효 식초로 K-웰니스를 선도하는 브랜드가 있습니다. 상주 농가와 상생하며 농산물에 새로운 생명을 불어넣는 “샤인프레시”가 그 주인공입니다.
지난해 푸드위크 코리아에서 ‘그랜드 하얏트’, ‘인터컨티넨탈’등 5성급 호텔의 B2B 납품과 ‘하우스 오브 청담 트웰브’ 메인관 입점까지 성사시킨 샤인프레시. 올해는 “헬시플레저 스트리트”에서 식후 혈당 관리와 식이섬유를 담은 기능성 비니거 신제품을 선보입니다. 지역 농가와의 상생을 기반으로 세계인의 식탁을 겨냥하는 샤인프레시 설은숙 대표님의 이야기를 지금 만나보겠습니다.
Q. 간단한 자기소개 부탁드립니다.
안녕하세요. 지역 농산물을 활용해 프리미엄 제품을 만들고 있는 샤인프레시 대표 설은숙 입니다. 브랜드의 전 과정을 기획하고 총괄하고 있습니다.
Q. 샤인프레시는 어떤 브랜드인가요?
샤인프레시는 경북 상주 샤인머스캣에 발효, 농축, 디자인을 더해 사계절 즐기는 한국산 포도 발사믹이라는 새로운 카테고리를 만드는 브랜드입니다. 프리미엄 미식을 넘어 매일 지속 가능한 웰니스로 영역을 확장해 나가고 있습니다.
Q. 일전에 UX 기획자 일을 하셨다고 들었습니다. 다른 분야인 식품 창업에 도전하게 된 계기는 무엇인가요?
완전히 다른 분야로의 전향이라기보다는, UX 기획자로서 해왔던 문제 해결 방식을 농업 영역으로 확장한 것에 가깝습니다. 이전에는 디지털 서비스 안에서 사용자의 불편을 해결했다면, 지금은 지역 농산물의 구조적인 문제를 발견하고 브랜드로 풀어내고 있죠.
경북 상주 농장에서 상품성이나 과잉 공급으로 제값을 받지 못하는 샤인머스캣의 안타까운 현실을 보았고, 이를 지속가능한 가치로 바꾸고자 사계절용 발효식품과 주스를 개발했습니다. 상주의 샤인머스캣 문제를 제품과 브랜드로 해결하기 위해 시작한 샤인프레시는 저에게 있어 가장 입체적인 UX 기획 프로젝트입니다.
Q. 상주 농가와 협력하게 된 계기와 상생 방향이 궁금합니다.
샤인프레시의 제품들은 원물 비중이 높은 만큼 신선도와 품질 관리가 중요했고, 자연스레 경북 상주 산지 중심의 협력 체계를 구축했습니다. 처음에는 가족 농장에서 시작했지만, 점차 지역 농가 및 발효 업체들과 손잡으며 원물을 고부가가치 상품으로 전환하는 상생 구조를 만들어왔습니다.
올해 시장 위축으로 규격 외 과일을 사줄 수 있냐는 농가분들의 절박한 전화 연락을 많이 받았는데요. 맛은 훌륭하지만 외관 때문에 제값을 못 받는 현실에 깊은 책임감을 느꼈습니다. 앞으로는 지역 농가와 함께 지속 가능한 성장을 이어가고자 합니다.
Q. 기존 발사믹과의 차별점은 무엇인가요?
기존 유럽산 발사믹이 묵직하고 깊은 풍미 위주라면, 샤인프레시는 샤인머스캣 특유의 밝고 섬세한 과일 향과 편안한 산미가 특징입니다. 산미를 살린 화이트, 진한 풍미의 블랙 등 농축 방식을 다채롭게 적용했습니다. 단순한 국산 원료 사용을 넘어, 분명한 품종의 개성에 K-발효 기술을 더해 기존에 없던 새로운 맛의 선택지를 제안합니다.
Q. 생소한 국산 발사믹을 포지셔닝하는 과정에서 어떤 노력을 하셨고 우려는 없었나요?
국산 식초가 아닌 수입 발사믹과 나란히 경쟁할 수 있도록, 기획 단계부터 백화점 프리미엄 기준에 맞춰 맛과 디자인, 가격대를 설계했습니다.
개발 당시 한국산 발사믹이 시장에서 인정받을 수 있을지 우려가 컸고, 산미와 단맛의 균형 및 일정한 품질을 유지하는 기술적 어려움도 있었습니다. 이를 위해 전통발효식초 1급 자격을 취득하며 기초를 다졌고, 초모식초와 농축액을 블렌딩해 풍미와 유통 안정성을 모두 잡았습니다. 국산이라는 설명으로 설득하기보다, 수입 제품 사이에서도 직접 선택받을 수 있는 품질로 증명하고자 했습니다.
Q. 전시회 참가가 비즈니스 측면에서 어떤 변화를 가져다주었나요?
올해로 3번째 푸드위크 코리아에 참여하고 있는데요. 지난해 저희의 가장 큰 목표였던 5성급 호텔 입점을 위해 '고메 & 스페셜티 스트리트'관에 참가했었습니다. 현장에서 수많은 호텔 구매 담당자분들과 셰프님들이 직접 시음 후 제안서를 요청하셨습니다. 이후 미팅을 거쳐 그랜드 하얏트, 인터컨티넨탈 등 5성급 호텔 B2B 납품을 실제로 성사시켰습니다.
나아가 카드사 VIP 선물용 공급, '하우스 오브 청담 트웰브' 메인관 입점, 해외 바이어들과의 수출 계약까지 이어지는 성과를 거두었습니다. 전시회 참가가 샤인프레시의 실질적인 매출 성장과 글로벌 시장 진출에 확고한 발판이 되어준 셈입니다.
Q. 앞으로의 계획과 목표가 궁금합니다.
지금까지 샤인프레시가 선물하고 싶은 프리미엄 미식을 선보여 왔다면, 앞으로는 초모식초와 식이섬유를 결합해 매일 지속 가능한 프리미엄 웰니스로 영역을 확장하고자 합니다. 이를 위해 웰니스와 미식 수요가 높은 미국과 유럽 시장을 중심으로 프리미엄 백화점, 고메 관, 호텔 등 샤인프레시의 가치를 함께 높일 수 있는 현지 전략적 파트너들과 유통 채널을 확대해 나갈 계획입니다.
장기적인 목표는 한국산 포도 발사믹이라는 새로운 카테고리를 만들어 한국을 대표하는 K-발효 미식 브랜드로 자리 잡는 것입니다. 한국의 뛰어난 발효 기술과 우수한 지역 농산물을 결합해 세계적인 브랜드로 성장시키고 싶습니다.
Q. 마지막 공식 질문입니다. 스쿠비 독자분들께 한마디 부탁드립니다.
상주의 작은 문제 해결에서 시작한 샤인프레시의 도전이 여러분의 신뢰 덕분에 세계로 이어지고 있습니다. 스쿠비 독자분들도 샤인프레시와 함께 가치 있고 매력적인 K-미식을 경험해 보시길 바랍니다. 좋은 농산물과 지역의 미래를 살리는 이 특별한 여정을 앞으로도 따뜻하게 지켜봐 주세요.
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